我13 歲時從韓國來到美國，當(dāng)時一句英語都不會。我 16 歲那年，媽媽在翠貝卡開了一家餐館，我成了一名送貨員。小時候，我喜歡穿 Swatches，它帶來了一種有趣的元素，引起了年輕的我的共鳴。但我的第一塊真正的手表是我高中畢業(yè)時父親送給我的歐米茄海馬手表。

我父親關(guān)心手表，現(xiàn)在仍然如此。我小的時候，他戴的是全金勞力士。他從我祖父那里繼承了它。它看起來很華麗。它從他的手臂上彈了下來。勞力士成為我向往的品牌。

在拉斯維加斯讀完大學(xué)后，我在那里學(xué)習(xí)了酒店業(yè)，然后回到紐約，為世界上一些偉大的廚師工作，包括 Jean Georges 和 Thomas Keller。2013 年，我開了一家高級意大利餐廳 Piora。當(dāng)我們在第二年獲得米其林星時，夢想成真了。但我一直想開一家韓國餐廳。2017年，我終于做到了。Cote 餐廳真正代表了我這個人。我來自韓國，但我絕對是美國人。

在 Cote，我將韓國燒烤與美國牛排館的偉大傳統(tǒng)結(jié)合起來。然后有機(jī)會在邁阿密開設(shè)第二家分店。在大流行期間這樣做非常危險。原來的Cote面臨倒閉，現(xiàn)在又要開新地方了？

由于大流行，我可以選擇退出交易，這是法律術(shù)語中的不可抗力條款。但我相信，就像咆哮的二十年代緊隨西班牙流感之后，隨著每個人都開始接種疫苗，對餐館的需求將會大量涌入。我的投資者也相信這一點，我們推動了邁阿密。

那是一段可怕的時光，但我知道我有一支有能力的團(tuán)隊——我需要繼續(xù)他們有尊嚴(yán)的生活，而不是讓他們休假和關(guān)閉。愿望很簡單：讓盡可能多的員工留在船上，獲得全薪。

我將紐約的地點轉(zhuǎn)向交付并與 Goldbelly 合作。當(dāng)我們被允許開放戶外用餐時，我們卸下了窗戶，并使用這種材料來制作餐桌。我們開始維持生計，我能夠讓我的每一位經(jīng)理和廚師在整個時間里都拿到全薪。當(dāng)我們今年 2 月在邁阿密開業(yè)時，我做夢也想不到會有比這更成功的餐廳開業(yè)。

我父親是一個非常堅忍的人，他不經(jīng)常給予贊美。但這次他說了“祝賀”并送給我一塊手表，一塊愛彼皇家橡樹離岸型計時碼表，以紀(jì)念這一成就。這是一塊很棒的手表。一塊了不起的手表。我有一塊很棒的 Jaeger-LeCoulture Master Ultra Thin Date，因為好吧。這些手表很吸引人。但我總是回到勞力士。廣告

當(dāng)我在餐飲業(yè)長大，作為一個雄心勃勃的人試圖在我的職業(yè)生涯中取得進(jìn)步時，一塊更貴的手表似乎就等于一塊更好的手表。我認(rèn)為手表是地位的象征，是財富的象征。但隨著我的成熟——我現(xiàn)在 38 歲并且有兩個孩子——我對此的看法發(fā)生了變化。我認(rèn)為手表應(yīng)該代表你是誰。正如西裝不應(yīng)該戴在男人身上一樣，手表也不應(yīng)該戴在男人身上。對我來說最特別的手表是最能代表我的人。對我來說，這是勞力士日志型。

交換手表作為禮物是韓國婚禮的傳統(tǒng)。我和我的妻子交換了 Datejusts，對我來說它散發(fā)著優(yōu)雅和優(yōu)雅。我想要這個型號，因為它的白色表盤帶有簡單的刻度，我認(rèn)為這與白襯衫很相配。穿白襯衫對餐廳員工來說很重要。它表明您專業(yè)且干凈，并且您每天都準(zhǔn)備好接待您的客戶。廚師也穿白色。

也就是說，如果馬桶壞了，我也是第一個需要下來修理的人。所以更精致的鐘表不適合我。

我的手表也代表守時。開餐館需要一個村莊。我需要有一個廣告團(tuán)隊、營銷、制作、公關(guān)人員。有太多的移動部件必須精確地協(xié)調(diào)和配合。如果不尊重時間，所有這些移動的部分就無法組合在一起。

今天，我的夢想是建立一個代表勞力士所代表的事物的烹飪品牌。勞力士，對我來說，與梅賽德斯相似，它顯然非常高端，但它也是一個可以努力的方向。一個可以實現(xiàn)的目標(biāo)。它是最高質(zhì)量的，我認(rèn)為這是最重要的。我希望人們來到 Cote 時不會想到他們必須花一個月的房租來吃晚餐。但如果他們想來付一個月的房租，他們可以。我有一個地窖，里面裝著價值 10,000 美元的葡萄酒。

在某種程度上，勞力士就是這樣。如果你想做大，你可以做大。但如果你想要一款功能超強(qiáng)、超耐用、制作精良的手表，勞力士當(dāng)然也有。

當(dāng)我做出人生中一些最重大的商業(yè)決策時，我的 Datejust 一直伴隨著我。你可能會笑，但如果我是一名正在成長的士兵，那么第一次將日志型戴在我的手腕上就像穿上我的盔甲一樣。我清楚地記得 Jubilee 手鏈環(huán)繞手腕的感覺。我感到有力量，準(zhǔn)備好去那里參加比賽。